Nutricionista: “Las dietas de última hora son todas iguales, no duran mucho y son perjudiciales”.

Calabrese: "Nos centramos en opciones ricas en proteínas, disponibles en varias versiones".
Las dietas de última hora típicas de esta época, que buscan perder peso rápidamente para prepararse para la inminente playa y las vacaciones, «son todas muy similares. Todas producen resultados efímeros y, además, también suponen riesgos para la salud». Esta es la advertencia de Giorgio Calabrese, presidente del Comité Nacional de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud, en una entrevista con Adnkronos Salute.
"Debemos ser muy claros: ahora mismo", señala Calabrese, "la gente no quiere hacer dieta, quiere perder peso. Y busca maneras de lograrlo. La herramienta principal es la dieta alta en proteínas, recientemente superada por la dieta cetogénica. Pero son dos 'hermanas'. La dieta cetogénica se compone de 75 % de grasas, 20 % de proteínas y 5 % de carbohidratos. La dieta alta en proteínas, en cambio, lleva la proteína a una concentración muy alta (40 %, 50 % e incluso 60 %), elimina la grasa al máximo y reduce los niveles de carbohidratos. Otras, sin embargo, optan directamente por una dieta baja en carbohidratos y muy baja en carbohidratos, lo que significa que prácticamente eliminan los carbohidratos por completo. Todas estas dietas tienen nombres diferentes, pero en última instancia, todas provienen del mismo padre, Robert Atkins, quien inventó la dieta alta en proteínas en 1951: bajos carbohidratos y más proteínas".
Pero los alimentos proteicos elegidos son "de origen animal", señala Calabrese, "así que carnes rojas y blancas, pescado, huevos y quesos curados. Nada de legumbres, ya que contienen almidones. Y tampoco se pueden comer solo verduras, ya que tienen muy poca proteína. Así que se ingiere una gran cantidad de alimentos de origen animal que aún contienen grasa. Estos alimentos provocan pérdida de líquidos, aglutinan las proteínas y tienen efectos a corto plazo sobre el peso. Quien siga este tipo de dieta durante más de tres o cuatro días, advierte el especialista, corre un claro riesgo de sufrir daños renales y hepáticos, y el corazón también se quejará".
Adnkronos International (AKI)